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Préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
Coupez la pastèque en morceaux réguliers et pas trop gros. Taillez la feta en cubes et les olives en rondelles. Mettez le tout dans un grand saladier. Pressez le citron. Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron, puis salez et poivrez. Lavez la menthe et ciselez-la finement. Arrosez la salade de vinaigrette, puis parsemez-la de menthe ciselée. Salez et poivrez de nouveau, si nécessaire. Tournez la salade et placez-la au frais jusqu’au moment de servir.
Notre astuce : la pastèque est un gros fruit à chair rouge, juteuse et sucrée, de la famille des cucurbitacées. Choisissez-la bien lourde et dure. Son craquèlement, si spécifique quand on la coupe, est signe de bonne maturité.
